Aspic di frutta di sottobosco

Lavare i frutti di sottobosco e frullare in modo che resti una purea, in una casseruola fare uno sciroppo facendo bollire l'acqua con lo zucchero.

Mettere i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda farli ammorbidire per qualche minuto, dopo di che aggiungere allo sciroppo la gelatina e lasciare intiepidire, aggiungere la purea di frutta e sformare in stampini da creme caramel o stampini di varie forme: rotondi, quadrati, mezzaluna, ovali, ecc.

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Raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore, quindi sformare l'aspic di frutta in un piattino e decorare con delle fragole di sottobosco.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di frutti di sottobosco
• 150 g di zucchero semolato
• 80 g di acqua
• 20 g di colla di pesce
• Maraschino
• Alcune gocce di limone
• Per decorare:
• Fragole di sottobosco