Aspic di frutta di bosco con salsa al latte di mandorla

Portare ad ebollizione l'acqua con lo zucchero e la buccia del limone, far bollire finché lo zucchero sarà completamente sciolto.

Togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina (precedentemente ammorbidita in acqua fredda) e farla sciogliere completamente.

Montare gli albumi a neve, unirvi il succo di limone ed aggiungerli allo sciroppo caldo; coprire con un coperchio, lasciare intiepidire quindi passare all'etamine e far raffreddare.

Versare negli stampini un pò di gelatina e porre in frigorifero per qualche minuto, adagiarvi quindi i frutti di bosco alternandoli a gelatina riempiendo così gli stampini.

Far riposare in frigo per circa 3 ore.

Per la salsa montare leggermente la panna ed aggiungere il latte di mandorle.

Servire l'aspic con la salsa cosparsa di pistacchi tritati.

i dadini di patate ed il granturco.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• Per l'aspic:
• 100 cl di acqua
• 500 g di frutta di bosco fresca
• 350 g di zucchero
• 30 g di gelatina
• 2 albumi d'uovo
• 1 limone
• Per la salsa:
• 300 g di panna
• 30 g di pistacchi
• 2 cucchiai di latte di mandorle