Aspic di frutta rossa
Preparazione
Ingrediente per 6 persone 250 g di ciliege, 250 g di ribes rossi, 250 g di zuccheero, 1 dl di acqua, 7 fogli di gelatina, 1/2 limone, 2 cucchiai di Kirsch, 3 pesche gialle, 3 albicocche Per servire: panna montata a volontà Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura 10 minuti 1 notte di refrigerazione Procedimento Lavate e snocciolate le ciliege.
Lavate e sgranate i ribes.
Fate sciogliere lo zucchero nell'acqua e portate ad ebollizione.
Gettate nello sciroppo di zucchero le ciliege e i ribes e lasciateli per 10 minuti.
In una ciotola intanto fate ammorbidire le foglie di gelatina.
Sgocciolate la frutta estraendola dallo zucchero e cominciate invece ad aggiungere allo sciroppo caldo le foglie di gelatina ad una ad una, poi il succo di limone e il Kirsch.
Pelate le pesche, lavate le albicocche, snocciolatele e tagliatele a dadi.
Mescolate tutta la frutta tenendo da parte qualche pezzo fresco come guarnizione.
Quindi versate in uno stampo con il buco tenuto freddo un po' dello sciroppo di zucchero e per fare bene aderire la gelatina mettetelo di nuovo al fresco.
Dopo 10 minuti di fresco versate la frutta mescolata e copritela sopra con il resto della gelatina di zucchero.
Mettete in fresco per almeno mezza giornata o una notte.
Alla fine servite con panna montata, guarnendo il buco centrale dell'aspic sformato sul piatto con la frutta fresca già tenuta da parte.
Lavate e sgranate i ribes.
Fate sciogliere lo zucchero nell'acqua e portate ad ebollizione.
Gettate nello sciroppo di zucchero le ciliege e i ribes e lasciateli per 10 minuti.
In una ciotola intanto fate ammorbidire le foglie di gelatina.
Sgocciolate la frutta estraendola dallo zucchero e cominciate invece ad aggiungere allo sciroppo caldo le foglie di gelatina ad una ad una, poi il succo di limone e il Kirsch.
Pelate le pesche, lavate le albicocche, snocciolatele e tagliatele a dadi.
Mescolate tutta la frutta tenendo da parte qualche pezzo fresco come guarnizione.
Quindi versate in uno stampo con il buco tenuto freddo un po' dello sciroppo di zucchero e per fare bene aderire la gelatina mettetelo di nuovo al fresco.
Dopo 10 minuti di fresco versate la frutta mescolata e copritela sopra con il resto della gelatina di zucchero.
Mettete in fresco per almeno mezza giornata o una notte.
Alla fine servite con panna montata, guarnendo il buco centrale dell'aspic sformato sul piatto con la frutta fresca già tenuta da parte.
