Asparagi in salsa di vino

Lessate gli asparagi in acqua salata con l'aggiunta del burro.

Tagliate a striscioline lo speck, rosolatelo nell'olio, bagnate con il vino e cuocete per 1 minuto.

Mescolatevi la besciamella e la panna, aggiungete i cipollotti affettati e cuocete per 2 minuti.

Regolate di sale e pepe, aggiungete un trito di prezzemolo e versate sugli asparagi ben scalati.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di speck dell'alto adige
• 1 mazzetto di cipollotti
• Prezzemolo
• 2000 g di asparagi bianchi
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 10 g di burro
• Sale
• 15 cl di vino bianco
• 25 cl di besciamella
• 15 cl di panna liquida
• Pepe