Asparagi e spinaci in cestini croccanti
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 g di asparagi, 250 g di foglie di spinaci, 100 g di feta, una confezione di pasta fillo, 60 g di burro, un cucchiaio di uvetta, un cucchiaio di olio d'oliva, 3 cucchiai di olio di semi, un cucchiaio di olio di noci, 2 cucchiai di aceto, un cucchiaino di senape, un cucchiaino di curcuma, un cucchiaio di grani di senape, sale, pepe.
Preriscaldate il forno a 180° Fate sciogliere il burro in un padellino a fuoco dolce.
Lavate le verdure, sgocciolatele per bene, quindi tagliate la parte finale degli asparagi e le radichette agli spinaci.
Immergete l'uvetta in una ciotolina colma di acqua tiepida e lasciatela ammollare.
Sbollentate gli asparagi in abbondante acqua salata per qualche minuti, quindi scolateli e tenete da parte.
In una padella riscaldate l'olio d'oliva e cuocetevi gli spinaci a fuoco moderato continuando a mescolare, sino a quando la loro acqua di vegetazione sarà evaporata.
Salate e pepate.
Stendete sul piano di lavoro 12 fogli di pasta fillo sovrapposti 3 a 3.
Con un tagliapasta ricavate dei cerchi del diametro di circa 15 cm e spennellateli con il burro sciolto precedentemente.
Sistemateli su 4 stampini imburrati e capovolti; infornateli e cuoceteli sino a quando saranno ben doarati e croccanti.
In una ciotola emulsionate con una forchetta o una piccola frusta la senape, i grani di senape, l'aceto, la curcuma, i diversi oli, sale e pepe.
Aggiungete l'uvetta ben strizzata, la feta tagliata a dadini, gli spinaci e gli asparagi.
Mescolate con un cucchiaio di legno, quindi suddividete la preparazione nelle corolle cronntanti di pasta fillo.
Servite.
250 g di asparagi, 250 g di foglie di spinaci, 100 g di feta, una confezione di pasta fillo, 60 g di burro, un cucchiaio di uvetta, un cucchiaio di olio d'oliva, 3 cucchiai di olio di semi, un cucchiaio di olio di noci, 2 cucchiai di aceto, un cucchiaino di senape, un cucchiaino di curcuma, un cucchiaio di grani di senape, sale, pepe.
Preriscaldate il forno a 180° Fate sciogliere il burro in un padellino a fuoco dolce.
Lavate le verdure, sgocciolatele per bene, quindi tagliate la parte finale degli asparagi e le radichette agli spinaci.
Immergete l'uvetta in una ciotolina colma di acqua tiepida e lasciatela ammollare.
Sbollentate gli asparagi in abbondante acqua salata per qualche minuti, quindi scolateli e tenete da parte.
In una padella riscaldate l'olio d'oliva e cuocetevi gli spinaci a fuoco moderato continuando a mescolare, sino a quando la loro acqua di vegetazione sarà evaporata.
Salate e pepate.
Stendete sul piano di lavoro 12 fogli di pasta fillo sovrapposti 3 a 3.
Con un tagliapasta ricavate dei cerchi del diametro di circa 15 cm e spennellateli con il burro sciolto precedentemente.
Sistemateli su 4 stampini imburrati e capovolti; infornateli e cuoceteli sino a quando saranno ben doarati e croccanti.
In una ciotola emulsionate con una forchetta o una piccola frusta la senape, i grani di senape, l'aceto, la curcuma, i diversi oli, sale e pepe.
Aggiungete l'uvetta ben strizzata, la feta tagliata a dadini, gli spinaci e gli asparagi.
Mescolate con un cucchiaio di legno, quindi suddividete la preparazione nelle corolle cronntanti di pasta fillo.
Servite.
