Asparagi e ravanelli in salsa

Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura, pulite i ravanelli e tagliateli a fettine.

Cuocete le verdure a vapore, ma al dente.

In una ciotola, mescolate i tuorli con la senape, la scorza d'arancia, lo zafferano, un pizzico di sale; aggiungete lo yogurth e il prezzemolo, montate la salsa mescolando continuamente e aggiungendo circa 2 cucchiai di olio.

Servite le verdure tiepide o anche fredde, accompagnate alla salsa servita a parte.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 700 g di asparagi medi
• 2 mazzetti di ravanelli
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1/2 vasetto di yogurth intero
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale