Asparagi al prosciutto

Mondate gli asparagi e fateli lessare in una asparagiera con acqua leggermente salata lasciandoli piuttosto al dente; scolateli, con un coltellino troncate la parte dura e divideteli in mazzetti di 3 o 4 asparagi l'uno.

Avvolgete ogni mazzetto con una fettina di prosciutto crudo e poggiate i mazzetti in una pirofila imburrata.

Versate sopra il resto del burro fatto sciogliere in un padellino.

Cospargete i mazzetti con il parmigiano grattugiato spargendolo uniformemente.

Mettete la pirofila in forno già caldo a 200 gradi e lasciate fino a quando la superficie della preparazione non si presenterà gratinata.

Servire caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 mazzo di asparagi (mazzi da 1000 g)
• 100 g di prosciutto crudo
• 60 g di burro
• 50 g di formaggio parmigiano
• Sale