Arrosto in dolceforte

Per la presenza della panna è un piatto molto nutriente, adatto ad appetiti robusti.

L'accompagnamento ideale: verdure al vapore o un'insalata verde.

Praticate alcune incisioni nella carne e infilatevi dei filetti di spicchio d'aglio.

Tagliate sottile la cipolla e fatela rosolare nell'olio a fuoco moderato.

Aggiungete la carne e fatela colorire da ogni lato, poi salatela, bagnatela con I'aceto, coprite e fate cuocere per mezz'ora circa.

Spolverizzate la carne con I'origano, bagnate con la panna e fate cuocere, sempre coperto e a fuoco moderato, per un'altra mezz'ora controllando di tanto in tanto che la panna non si sia tutta asciugata (in questo caso bagnate con qualche cucchiaiata di acqua calda o brodo).

A cottura ultimata lasciate riposare la carne qualche minuto, tagliatela a fette e servitela con il sugo di cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di fesa di vitello
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di aceto di vino
• 20 cl di panna
• 1 cucchiaino di origano
• Sale