Arrosto in agrodolce

Sbucciare e tagliare a rondelle le cipolle e il porro mondato e lavato.

Far appassire il tutto in una casseruola con 3 cucchiai d'olio, 20 g di burro e 1 pizzico di zucchero, salare, pepare e versare il brodo, l'aceto e la passata di pomodoro; coprire e far sobbollire per 20 minuti.

Affettare la carne, metterla nella casseruola, farla insaporire con la salsa per 10 minuti e cospargere di prezzemolo tritato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di bollito di vitello
• 2 cipolle
• 1 porro (parte bianca)
• Alcuni cucchiai di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di aceto di vino
• 1 bicchiere di brodo
• 1 pizzico di zucchero
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 20 g di burro
• Sale
• Prezzemolo tritato