Arrosto francese

Steccare la carne con listarelle di lardo, quindi avvolgerla nelle fettine di pancetta.

Metterla in una pirofila con la carota e la cipolla a fettine, gli aromi, sale e olio.

Infornare a 200 gradi per un'ora e mezza, bagnando con brodo.

Togliere la pancetta, affettare l'arrosto e servirlo con il fondo di cottura frullato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 900 g di arrosto di codino di vitello
• Lardo
• 100 g di pancetta a fette
• 1 carota
• 1 cipolla
• Sale
• Olio d'oliva
• Aromi
• Brodo