Arrosto di vitello in salsa golosa

Preparare l'arrosto rosolandolo in poco olio d'oliva e cuocendolo con il brodo.

Per la salsa: cuocere il prosciutto crudo nel burro con i chiodi di garofano.

Poi frullare con lo zucchero, la cannella, le mandorle, il succo di limone e il sughino di cottura del prosciutto.

Questa salsina andrà versata sulle fette di arrosto che bisogna servire a tavola ben calde.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 arrosto di vitello da 800 g
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Brodo
• 300 g di prosciutto crudo
• 50 g di burro
• 2 chiodi di garofano
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di cannella
• 40 g di mandorle sbucciate
• 2 limoni