Arrosto di vitello con frittata

Con le uova preparate una frittata e cuocete in modo che resti di consistenza soffice.

Battete la fetta di carne, sale e pepate la superficie, adagiatevi sopra la frittata e sopra a questa il prosciutto.

Arrotolate la carne e legate in modo che il 'salame' resti in forma.

In un tegame scaldate il burro con alcuni cucchiai di olio, insaporitevi la carne e cuocete per circa un'ora a fuoco medio-basso.

Tagliate a fettine, disponetele in circolo e servite con al centro spinaci al burro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 fetta grande di vitello (fette da 500 g)
• 3 uova
• 3 fette di prosciutto cotto
• 40 g di burro
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe