Arrosto di vitello classico

Scaldate olio e burro, insaporitevi la carne per 1/4 d'ora continuando a rigirarla perché colorisca bene da tutte le parti.

Salate e aggiungete un pizzico di noce moscata.

Coprite e cuocete per 3/4 d'ora aggiungendo se occorre del brodo caldo.

Appena pronto tagliate l'arrosto a fette, copritelo con il suo sugo e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di fesa di vitello
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 50 g di burro
• 1 cipolla
• Noce moscata
• Brodo
• Sale