Arrosto di vitello al sale

Foderate una teglia dai bordi abbastanza alti con un foglio di alluminio.

Coprite il fondo con uno spesso strato di sale, appoggiatevi sopra la carne e copritela per bene con tutto il sale necessario.

Scaldate il forno a 200 gradi e fate cuocere la carne per un'ora abbondante a 180 gradi.

Ritirate, spezzate la crosta ispessita del sale, togliete la carne, tagliatela a fette e servite con erbette passate al burro.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 900 g di noce di vitello
• 2000 g di sale grosso
• Per servire:
• Burro
• Erbette