Arrosto di manzo al brandy e pompelmo

Legate la fesa con lo spago bianco da cucina.

In una casseruola scaldate il burro e tre cucchiai d'olio.

Adagiatevi la carne e fatela colorire.

Spruzzatela con vino e brandy mescolati.

Lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per un'ora e un quarto bagnando ogni tanto con il succo di un pompelmo.

Spellate al vivo gli spicchi degli altri due pompelmi, metteteli in un tegame con alcuni cucchiai della salsa dell'arrosto e scaldate.

Affettate la carne, contornate con spicchi e sugo.

Vini di accompagnamento: Alto Adige Sauvignon St.

Valentin DOC, Cabreo La Pietra Vdt Di Toscana, Chardonnay Di Regaleali VdT Di Sicilia.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 850 g di fesa di manzo
• 2 pompelmi gialli
• 1 pompelmo rosso
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 bicchierino di brandy
• 40 g di burro
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe