Arrosto di manzo (5)

Legare la carne con filo per arrosti, peparla, ungerla d'olio e cospargerla di senape in polvere e fiocchetti di burro.

Imburrare una pirofila, adagiarvi la carne e metterla nel forno già caldo a 200 gradi per 50 minuti.

Rigirare spesso l'arrosto evitando di forarlo.

Salare solo poco prima di toglierlo dal forno.

Far leggermente raffreddare l'arrosto prima di tagliarlo a fette.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1200 g di lombata di manzo disossata
• 80 g di burro
• Senape in polvere
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe