Arrosto di maiale con carote e anacardi
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Un arrosto di filetto di maiale di circa 600 g, 25 g di burro, una cipolla dorata tritata, una foglia di lauro, 20 cl di succo d'arancia, 500 g di carote novelle, 100 g di anacardi, 15 cl di panna liquida, qualche rametto di coriandolo fresco, sale, pepe.
In una pirofila adagiate l'arrosto di maiale e fatelo dorare con cura a fuoco vivo nel burro.
Salate, pepate, aggiungete la cipolla tritata, il lauro, 10 cl di acqua e metà del succo d'arancia: coprite e lasciate cuocere 40 minuti a fuoco moderato.
20 minuti prima di fine cottura, rigirate l'arrosto e aggiungete le catote precedentemente lavate e raschiate.
In una padella con rivestimento antiaderente, tostate gli anacardi.
A cottura ultimata, prelevate l'arrosto e le carote dalla pirofila e tenete al caldo.
Eliminate il lauro.
Lasciate la pirofila sul fuoco e lasciate ridurre per qualche minuto il fondo di cottura; aggiungete il resto del succo d'arancia e la panna.
Lasciate ridurre 2 minuti a fuoco molto vivace.
Tagliate l'arrosto a fettine abbastanza sottili e sistematene 3 per ogni piatto singolo contornati dalle carote.
Nappate con la salsa preparata con il fondo di cottura, aggiungete gli anacardi e del coriandolo fresco.
Servite.
Un arrosto di filetto di maiale di circa 600 g, 25 g di burro, una cipolla dorata tritata, una foglia di lauro, 20 cl di succo d'arancia, 500 g di carote novelle, 100 g di anacardi, 15 cl di panna liquida, qualche rametto di coriandolo fresco, sale, pepe.
In una pirofila adagiate l'arrosto di maiale e fatelo dorare con cura a fuoco vivo nel burro.
Salate, pepate, aggiungete la cipolla tritata, il lauro, 10 cl di acqua e metà del succo d'arancia: coprite e lasciate cuocere 40 minuti a fuoco moderato.
20 minuti prima di fine cottura, rigirate l'arrosto e aggiungete le catote precedentemente lavate e raschiate.
In una padella con rivestimento antiaderente, tostate gli anacardi.
A cottura ultimata, prelevate l'arrosto e le carote dalla pirofila e tenete al caldo.
Eliminate il lauro.
Lasciate la pirofila sul fuoco e lasciate ridurre per qualche minuto il fondo di cottura; aggiungete il resto del succo d'arancia e la panna.
Lasciate ridurre 2 minuti a fuoco molto vivace.
Tagliate l'arrosto a fettine abbastanza sottili e sistematene 3 per ogni piatto singolo contornati dalle carote.
Nappate con la salsa preparata con il fondo di cottura, aggiungete gli anacardi e del coriandolo fresco.
Servite.
