Arrosto dell'ortolano

Tagliate a pezzetti le verdure e mettetele a soffriggere lentamente in una casseruola, aggiungete poi 1/2 bicchiere di vino.

Allargate le verdure e al centro della casseruola mettete la carne fate rosolare e poi unite il restante vino, lasciate evaporare, coprite e mandate a cottura.

Servite con le verdure a pezzi oppure passate al mixer.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di vitello per arrosto
• 300 g di carote
• 300 g di cipolle
• 300 g di sedano
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 bicchiere di vino bianco
• Sale
• Pepe