Arrosto alle noci

Rosolare la carne nel burro, unire il prosciutto tritato, salare e coprire con il latte bollente.

Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco medio, coperto, per circa 1 ora.

Aggiungere le noci tritate e proseguire la cottura per ancora 1 ora.

Passare al setaccio il fondo di cottura, rimetterlo in pentola con 1 cucchiaio di brodo e scaldarlo.

Tagliare la carne a fette e servirla coperta dal sugo ben caldo.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di noce di vitello
• 100 cl di latte
• 100 g di prosciutto crudo
• 75 g di gherigli di noci
• 50 g di burro
• 1 cucchiaio di brodo
• Sale