Arrosto alle olive

Mettete il girello in infusione con olio, limone, sale e pepe per una notte intera.

Dopodichè fate dei buchi nella carne e metteteci dentro le olive snocciolate e il prosciutto.

Sistemate in una padella con olio, burro, cipolla tritata, odori, il succo di 2 limoni, sale, pepe e lasciate cuocere per 3 ore.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1000 g di girello di vitello
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di olive nere
• 2 limoni
• Olio d'oliva
• Burro
• Cipolla
• Odori
• Sale
• Pepe