Arrosto al vino

Soffriggere nell'olio e nel burro la cipolla tritata.

Mettervi l'arrosto e farlo rosolare, aggiungere il vino, salare, pepare e unire i capperi.

Prima che l'arrosto sia cotto del tutto, unire i pezzetti di prosciutto.

Cuocere fino a che il sugo diventi denso come una crema.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di fesa di vitello
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di capperi
• 200 g di prosciutto crudo
• 2 bicchieri di vino bianco
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe