Arrosto al sale (2)

Usare una pirofila che contenga quasi completamente la carne, lasciando lo spazio di 1 dito ai lati.

Coprire il fondo della pirofila con uno strato di sale, disporvi la carne poi ricoprirla uniformemente ai lati e sopra con il resto del sale.

Porre in forno ben caldo, scoperta, e cuocere per circa 40-50 minuti.

Rompere la crosta di sale e servire subito la carne ancora calda.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 800 g di noce di vitello
• 800 g di sale grosso