Arista di maiale al latte con radicchio panato in salsa di cipolle

Infarinare la carne, rosolarla col burro, il brandy e il latte.

a cottura ultimata aggiungere poco burro.

impanare una grossa fetta di radicchio e friggerla.

Rosolare le cipolle, aggiungere acqua, zucchero e aceto durante la cottura.

Passare nel mixer e versare nel piatto la carne con la salsa e il radicchio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di arista di maiale
• 50 cl di latte
• 1/2 bicchierino di brandy
• 1 radicchio
• 1 uovo
• 3 cipolle
• 1 spicchio di aglio
• 2 noci di burro
• 2 cucchiai di aceto di vino
• Pangrattato
• Olio di semi
• Olio d'oliva extra-vergine
• Zucchero
• Sale
• Pepe
• Farina