Aringhe in insalata

Preparate una vinaigrette emulsionando un pizzico di sale, uno di pepe macinato fresco, 3 cucchiai di succo di limone, 5 d'olio, un cucchiaino di senape.

Versatela sui filetti di aringa tagliati a pezzettini e lasciate marinare un paio d'ore.

Quindi aggiungete la rucola.

Mescolate e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 filetti di aringhe affumicate
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaino di senape
• 300 g di insalata rucola
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe macinato fresco