Arance alla panna

Lavare le arance, tagliarle a metà, spremerle e raccoglierne il succo.

Sbattere i tuorli a crema con lo zucchero in 1 casseruola e, quando saranno spumosi, unire il succo d'arancia, il liquore e la colla di pesce, ammorbidita in acqua fredda per 15 minuti, e poi strizzata.

Amalgamare bene e far addensare a fuoco lento, sempre mescolando.

Togliere dal fornello, lasciar raffreddare e unire la panna montata.

Riempire 4 coppe con il composto e mettere al centro le amarene

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 arance
• 3 cucchiai di brandy
• 3 tuorli d'uovo
• 150 g di zucchero
• 4 fogli di colla di pesce
• 300 g di panna montata
• 100 g di amarene sgocciolate