Aragosta al pomodoro

Spazzolare e lavare in acqua corrente le aragoste, tagliare le pinze e schiacciarle leggermente.

Senza togliere il guscio dividere la coda in 5 o 6 pezzi eliminando l'ultima parte; togliere dalla testa il sacchetto della sabbia; tenere invece da parte gli intestini e il corallo.

Ungere con margarina una casseruola larga e bassa e sul fondo mettere i pomodori pelati, privati dei semi e tritati, le cipolle, lo spicchio d'aglio, l'alloro, il timo e un cucchiaio di prezzemolo.

Aggiungere tutti i pezzi di aragosta (tranne gli intestini e il corallo), salare, pepare e bagnare con il vino bianco.

Fare cuocere coperto a fuoco vivo per 20 minuti.

Togliere i pezzi di aragosta e disporli sul piatto di servizio.

Intanto fare addensare sul fuoco il sugo rimasto nel tegame, poi unire, sempre mescolando, gli intestini e il corallo tritati.

Aggiungere mezzo cucchiaio di prezzemolo, un pizzico di pepe, versare la salsa bollente sulle aragoste e servire subito in tavola.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 aragoste del peso di 600 g cadauna
• 400 g di pomodori pelati
• 1 cipolla media tritata finemente
• 1 spicchio di aglio
• ½ foglia di alloro
• qualche fogliolina di timo
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 40 g di margarina o burro
• sale e pepe