Antipasto di pomodori

Lavare e asciugare i pomodori.

Svuotarli delicatamente con un cucchiaino.

Salare l'interno dei pomodori e lasciarli a perdere acqua.

Mettere nel mixer le foglie di basilico lavate e asciugate, i pinoli, 1 cucchiaio di olio, 1 di latte e frullare bene.

Setacciare la ricotta, metterla in una terrina e unire la salsa frullata, sale e paprica.

Amalgamare e riempire i pomodori con la crema.

Guarnire con i capperi e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 pomodori rossi sodi
• 200 g di ricotta
• 1 mazzo di basilico
• 1 cucchiaino di pinoli
• Olio d'oliva
• Latte
• Sale
• Paprica
• Capperi