Antipasto di patate e frutti di mare

Aprire in una padella i frutti di mare e privarli del guscio.

Bollire la patata e affettarla.

Emulsionare il tuorlo con l'olio e poca acqua di cottura dei frutti di mare.

Servire l'insalata con tale salsa e foglie di lattuga fritte.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 patata
• 200 g di frutti di mare
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cespo di insalata lattuga
• Olio d'oliva