Antipasto di melanzane (3)

Tagliare a fette verticali le melanzane e metterle sotto sale per 30 minuti.

Pestare in un mortaio basilico e aglio.

Lavare asciugare e cuocere alla griglia le melanzane per pochi minuti.

Toglierle dal fuoco, lasciarle intiepidire e disporle in una insalatiera a strati, condendone ciascuno con la salsina preparata.

Lasciar riposare per almeno 10 ore in un luogo fresco e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 melanzane
• 4 spicchi di aglio
• 1 mazzetto di basilico
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• Sale