Antipasto di melanzane

Lavate e asciugate le melanzane,tagliatele a cubetti abbastanza grossi.

Mettetele in una terrina coperte di acqua e sale e lasciatele così per un'ora.

Poi, tiratele su e spremetele, mettetele in un tegame con l'olio e friggetele 5 minuti.

Mettete in una padella pulita poco olio, 1 spicchio d'aglio e unitevi le melanzane unendo lo zucchero e l'aceto.

Fate scaldare il tutto mescolando con garbo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di melanzane
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 bicchiere di aceto di vino bianco
• Sale fino
• Aglio