Antipasto di mare (3)

Lessate il cefalo per 30 minuti in acqua acidulata (e Io stessa fate per i gamberetti e i moscardini), togliete le lische e tranciatelo a pezzi regolari; condite poi con olio d'oliva.

Cospargetevi sopra il prezzemolo tritata, decoratelo con mezze fettine di limone.

Servendovi di un'antipastiera a scomparti (almeno sei), disponete il cefalo in una di essi.

Nel secondo scomparto collocate le sardine sott'olio, decorate con filetti di peperone e cetriolini.

Nel terzo scomparto disponete i moscardini fatti precedentemente lessare e canditi con olio, aglio, e basilico.

Nel quarto scomparto mettete il tonno in scatola, insieme a qualche filetto d'acciughe e olive nere.

Nel quinto accomodate le cozze, che avrete fatto aprire in padella con il vino bianco secco, e decorate con maionese e qualche rondella di uovo sodo.

Nel sesto scomparto disponete i gamberetti, lessati, sgusciati e conditi con olio, limone, sale e pepe.

Servite freddo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 cefalo di 300 g
• Prezzemolo tritato
• Alcuni capperi
• 2 fettine di limone
• 200 g di gamberetti
• 2 moscardini (piccoli polipi)
• 24 cozze
• 1/2 tazza di maionese
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 uovo sodo
• 10 cl di olio d'oliva
• Alcune foglie di basilico
• 1 spicchio di aglio
• 1 scatola di sardine sott'olio
• 2 cetriolini
• Alcuni filetti di peperone sott'olio
• 1 scatola di tonno sott‘olio
• 1 pugno di olive nere
• Alcuni filetti d'acciughe
• Sale
• Pepe