Anguilla profumata al cognac

Prendete delle anguille fresche, tagliatele a pezzi e fatele cuocere in padella con olio di semi e un trito di aglio e di cipolla.

Versate del Cognac, lasciatelo evaporare, allungate con vino rosso, aggiungete un mazzetto di timo, prezzemolo, alloro e salate.

Togliete il mazzetto degli odori e continuate fino a giusta cottura.

Levate dal fuoco e decorate con pasta d'acciuga.

Tempi

• Per la preparazione: 8 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 28 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• anguille
• olio di semi
• aglio
• cipolle
• vino rosso
• cognac
• timo
• prezzemolo
• alloro
• pasta di acciuga