Anguilla in umido (2)
Preparazione
Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti abbastanza grandi.
In un tegame soffriggete in tre cucchiai d'olio una cipolla media, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo tritati.
Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, salate, pepate, cuocete per 10 minuti o poco più.
Adagiate i tronchetti d'anguilla nella salsa, lasciate insaporire alcuni minuti, poi spruzzate con un bicchiere di vino.
Continuate la cottura a fuoco molto basso per mezz'ora aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua.
A fine cottura cospargete l'anguilla con il prezzemolo tritato.
Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG, Alezio Rosato DOC.
In un tegame soffriggete in tre cucchiai d'olio una cipolla media, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo tritati.
Dopo alcuni minuti aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti, salate, pepate, cuocete per 10 minuti o poco più.
Adagiate i tronchetti d'anguilla nella salsa, lasciate insaporire alcuni minuti, poi spruzzate con un bicchiere di vino.
Continuate la cottura a fuoco molto basso per mezz'ora aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua.
A fine cottura cospargete l'anguilla con il prezzemolo tritato.
Vini di accompagnamento: Bardolino DOC, Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG, Alezio Rosato DOC.
- Aglio (5)
- Anguille (2133)
- Cipolla (24)
- Olio d'oliva (1080)
- Pepe (1)
- Pomodori (64)
- Prezzemolo (10)
- Sale (1)
- Vino bianco (o vino rosso) (112)
857
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 900 g di anguille
- 400 g di pomodori
- 1 bicchiere di vino bianco (o vino rosso)
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale
- Pepe