Anello di riso allo zafferano

Fare appassire ½ cipolla con 50 g. di burro, unire 400 g. di riso e fare tostare per 2 minuti.

Bagnare con ½ bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare per 2 minuti.

Cuocere per circa 15 minuti aggiungendo via via il brodo salato.

Condire poi con 30 g. di burro e 50 g. di parmigiano grattugiato.

Imburrare uno stampo ad anello, spolverizzarlo con pangrattato e foderarlo con fette di prosciutto cotto.

Versare il riso, ripiegare il prosciutto e cuocere in forno per 7 - 8 minuti.

Sfornare sul piatto di portata: l' anello si presenterà avvolto nel prosciutto croccante.

Tempi

• Per la preparazione: 13 min
• Cottura: 27 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di riso
• ½ cipolla
• 80 g. di burro
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1 l di brodo di carne
• 30 g. di parmigiano grattugiato
• 1 bustina di zafferano
• fette di prosciutto cotto
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• pangrattato