Anelli siciliani in zuppa alla piemontese

Pulire la zucca e tagliarla a pezzetti.

Spuntare, lavare e tagliare a pezzetti i fagiolini.

Pelare le patate, lavare e tagliare a dadini le zucchine.

In una pentola mettere tutte le verdure, compresi i pisellini, con mezzo spicchio d'aglio e il brodo.

Portare ad ebollizione e cuocere per 40 minuti.

A metà cottura salare la zuppa e incorporare la pasta.

Lavare il basilico, tritarlo insieme all'aglio, aggiustare di sale e di pepe.

Unire poco alla volta l'olio, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene.

Unire la salsina ottenuta alla zuppa di verdura e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di pasta tipo anelli siciliani
• 300 g di zucca
• 200 g di fagiolini
• 100 g di piselli fini
• 150 cl di brodo vegetale
• 2 patate
• 2 zucchine
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di basilico
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe