Anello al curry

Lessate separatamente, dopo averle lavate e mondate, le cime di cavolfiore e le carote.

Scolate e tagliate a rondelle le carote.

Mondate e sbucciate una cipolla, tagliatela a spicchietti e fatela appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio.

Unite le verdure lessate, i fagioli sgocciolati dall'acqua di vegetazione, l'uvetta, la cannella, salate, pepate e unite un mestolo di brodo.

Cuocete a fuoco vivo per qualche minuto, eliminate la cannella e spegnete il fuoco.

Tritate l'altra cipolla mondata e fatela appassire in una casseruola con il burro.

Unite riso e curry, mescolate, bagnate con un paio di mestoli di brodo e portate a cottura unendo man mano il brodo caldo.

Ungete con un po' di olio uno stampo ad anello, riempitelo con il riso, premetelo bene e sformatelo su un piatto da portata.

Riempite il foro dell'anello con le verdure preparate.

Cospargetele con l'erba cipollina tagliuzzata e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso arborio
• Brodo vegetale
• 2 cipolle
• 2 carote
• 200 g di cimette di cavolfiore
• 150 g di fagioli rossi in scatola
• 1 cucchiaio di curry
• 1 pezzetto di stecca di cannella
• 80 g di uvetta sultanina
• 40 g di burro
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Erba cipollina
• Sale
• Pepe