Anelletti siciliani

Tagliare le melanzane per lungo, immergerle in acqua e sale, strizzare e friggere. Contemporaneamente in una teglia da forno spalmate dell'olio facendo attenzione che ogni sua parte sia ben unta: servirà a far aderire il pangrattato che andiamo subito dopo a mettere. Una volta fritte le melanzane asciughiamole dall'olio superfluo e adagiamole sulla teglia.

Cuociamo la pasta lasciandola quasi cruda perché finirà di cuocere in forno. Scoliamola e mischiamola alla salsa tipo bolognese e besciamella, mettiamo un primo strato dentro la teglia e poi mettiamo il prosciutto la mozzarella e per ultimo il pecorino, ricopriamo con il resto della pasta e inforniamo a 180° per circa 25 minuti. Sformare e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi

• 500 gr di pasta tipo anelletti
• 4 melanzane nere
• 1,5 lt circa di salsa tipo bolognese con piselli
• 500 gr di besciamella
• 200 gr di prosciutto cotto
• 600 gr di mozzarella
• 4 uova sode
• pangrattato q.b.
• pecorino grattugiato q.b