Anatra ripiena di frutta

Pelate gli spicchi d'aglio e tagliateli a metà.

Lavate l'anatra e strofinate l'interno e l'esterno con aglio e sale.

A piacere potete farla marinare per una notte in vino, sale e aglio.

Versate in una casseruola200 ml di acqua, immergetevi le prugne e portate a bollore.

Fate cuocere per 5 min e poi scolatele.

Preriscaldate il forno a 200°.

Sbucciate le mele, denocciolatele e tagliatele a fettine.

Ponetele in un 'insalatiera con le prugne, l'uovo sbattuto, il pangrattato e lo zucchero, sale e il vino.

Amalgamate molto bene gli ingredienti e con il composto ottenuto farcite l'anatra, cucite con spago da cucina l'apertura.

Ungete una teglia da forno e ponetevi l'anatra, irrorandola ogni tanto con il grasso di cottura o olio di oliva.

Fatela cuocere per circa 2 ore e servite subito.

Una tipica ricetta ebraica che testimonia la passione ebraica per i volatili, che come insegna il caso dell'oca, sostituivano volentieri altri tipi di carne, vietati o troppo cari.

Così come abbastanza a buon mercato è il ripieno di quest'anatra (anche se molto dolce) che richiama la mediterranea versione all'arancia.

Tempi

• Per la preparazione: 60 min
• Cottura: 120 min
• Tempo totale: 180 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• un'anatra pulita di circa 2 kg
• 3 mele grosse
• 100 g di prugne secche denocciolate
• un uovo
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai di pangrattato
• sale
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• un cucchiaio di zucchero