Amaro alle erbe

Lasciate macerare tutte le erbe nell'alcool per 6 giorni in un vaso a chiusura ermetica, agitando il contenuto di tanto in tanto.

Filtrate e tenete l'alcool da parte in una bottiglia tappata.

Rimettete le erbe nel vaso e lasciatele macerare per altri 6 giorni con il vermouth in cui avrete fatto sciogliere lo zucchero.

Filtrate anche il vermouth e unitelo all'alcool; dopo un giorno di riposo imbottigliate e tappate.

Aspettate almeno 8 mesi prima di gustare.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di alcool neutro a 96 gradi
• 650 g di vermouth bianco
• 150 g di zucchero
• 14 bacche di ginepro
• 11 aghi di rosmarino
• 6 foglie di melissa
• 5 foglie di salvia
• 5 chiodi di garofano
• 2 foglie di cardo santo
• 2 foglie di menta piperita
• 1 fiore di centaurea minore
• 1 pezzetto di radice contusa di calamo aromatico
• 1 pezzetto di radice contusa di genziana maggiore
• 1 pezzetto di radice contusa di carlina
• 1 pezzo di corteccia di cannella