Amaretti fritti

Preparate una pastella morbida con la farina, il tuorlo, il cognac, 1 cucchiaio d'olio e acqua quanto basta; fate riposare 1 ora.

Bagnate gli amaretti nel rum.

Unite alla pastella gli albumi a neve.

Immergetevi gli amaretti e friggeteli nell'olio bollente.

Scolate e spolverate di zucchero a velo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di biscotti amaretti
• 2 cucchiai di rum
• 1 cucchiaio di cognac
• 125 g di farina
• 1 uovo
• Olio d'oliva
• Sale
• Zucchero a velo