Amaretti (4)

Ammollare le mandorle in acqua bollente, spellarle, passare al forno, pestarle in un mortaio e mescolarle allo zucchero in una terrina.

Sbattere a neve i bianchi e unirli poco alla volta alle mandorle, mescolando delicatamente.

Sistemare i dischetti di ostia su una placca spolverizzata di farina e disporvi l'impasto in mucchietti di forma ovale.

Infornare a 180 gradi per 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di mandorle dolci
• 20 g di mandorle amare
• 4 albumi d'uovo
• 300 g di zucchero a velo
• Alcuni dischetti di ostia