Amaretti (3)

Abbrustolite nel forno le mandorle per qualche minuto; dopodichè pestate in un mortaio con lo zucchero.

Mescolate questo composto con l'albume d'uovo al fine di ottenere una pasta non troppo dura.

Imburrate una piastra da forno e cospargetela di farina eliminando quella in eccesso.

Mettete la pasta dentro una siringa per dolci e formate sopra la piastra dei tondini staccati l'uno dall'altro.

Lasciate riposare per 2 ore e poi cuocete in forno a fuoco basso fino a quando non diventino dorati e asciutti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di mandorle sbucciate
• 200 g di zucchero
• 1 albume d'uovo
• Zucchero