Alici impanate

Pulite le acciughe con molta cura e tagliate le branchie con un paio di piccole forbici.

Gli esemplari molto piccoli si possono lasciare interi ed è possibile mangiarne anche le spine senza problemi, mentre in quelli più grandi va eliminata la lisca centrale.

Lavate ed asciugate i pesci ed insaporiteli con sale e pepe.

Infarinateli leggermente, passateli nell'uovo sbattuto, quindi nel pangrattato, premendo leggermente.

Fate scaldare il burro e l'olio in una padella e friggetevi le acciughe da entrambi i lati.

Toglieteli dal recipiente di cottura quando sono ben dorati, tamponateli con carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso e serviteli immediatamente.

Ingredienti e dosi per 1 persona

• 350 g di acciughe
• Sale
• Pepe
• Farina
• 1 uovo
• Pangrattato
• 30 g di burro
• 15 g di olio d'oliva