Alici al pomodoro

Pulire e diliscare le acciughe sotto acqua corrente, asciugarle su un panno.

Fare un trito d'aglio e prezzemolo e poco pepe.

Adagiare sul fondo di una teglia metà dei pomodori e salarli; accomodarvi sopra le acciughe, salare e cospargervi il trito preparato.

Coprire coi pomodori restanti e olio e mettere in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti.

Servire con prezzemolo tritato fresco.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di acciughe freschissime
• 400 g di pomodori sbollentati spellati e sminuzzati
• 3 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 2 spicchi di aglio
• Prezzemolo
• Sale
• Poco di pepe bianco