Albicocche morbide alla ricotta

Mescolare in una terrina la farina con il lievito, lo zucchero e la vaniglia in polvere.

Incorporare poco per volta il burro e il latte e mescolare energicamente finché il composto diventerà cremoso e omogeneo.

Aggiungere allora gli albumi non montati, l'estratto di mandorle e continuare a sbattere il tutto per alcuni minuti.

Imburrare e infarinare la tortiera, versarvi il composto e fare cuocere, in forno, per 35 minuti.

Prima di togliere la torta dalla teglia lasciarla raffreddare; spolverizzarla con lo zucchero vanigliato e servirla.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di farina bianca
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro ammorbidito e tagliato a pezzetti
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 dl e ½ di latte
• 4 albumi d'uovo non montati a neve
• ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
• ½ cucchiaino di estratto di mandorle
• 1 bustina di zucchero vanigliato