Albicocche dolci alla ricotta

Lavare le albicocche, incidere a croce senza arrivare alla base, aprirle delicatamente ed estrarre il nocciolo.

Mettere la ricotta in una scodella, unire lo zucchero a velo, facendo cadere a pioggia attraverso un setaccio fine, e la buccia dell'arancia grattugiata.

Mescolare con cura aiutandosi con un cucchiaio di legno, poi aggiungere il liquore facendolo scendere a filo, continuando a lavorare il composto fino ad ottenere una crema morbida e densa.

Riempire infine la tasca di tela con il composto preparato e distribuirlo uniformemente nelle albicocche.

Mettere i frutti ripieni nei pirottini di carta e riporli in frigorifero, in un contenitore chiuso per non più di un'ora.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 2 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 16 albicocche mature e sode
• 120 g di ricotta fresca
• 3 cucchiai di liquore aurum
• 60 g di zucchero a velo
• buccia di arancia grattugiata