Albicocche caramellate

Tagliate le albicocche a metà, snocciolatele e tenetele da parte. Mescolate i tuorli con lo zucchero quanto basta per ottenere una consistenza cremosa. Unite la panna e cuocete, a bagnomaria, mescolando in continuazione per ispessire.

Versate questa crema in una pirofila refrattaria, collocate sopra le albicocche con le mandorle e spolverate con lo zucchero grezzo; gratinate quanto basta per caramellizzare.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 12 albicocche
• 4 tuorli
• 2 confezioni di panna
• 100 g di zucchero
• 75 g di zucchero grezzo
• 50 g di mandorle filettate