Agnello saporito

Nell'olio caldo, insaporito con lo spicchio d'aglio sbucciato e spremuto con l'apposito utensile, far rosolare, a fuoco vivo, i pezzi di agnello, rigirandoli con 1 paletta.

Unire la cipolla sbucciata e tagliata a fettine sottili; quando sarà morbida, unire i pomodori tritati e la salvia lavata.

Salare e pepare.

Far cuocere l'agnello per circa 1 ora, unendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua calda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di cosciotto d'agnello tagliato a pezzi
• Olio d'oliva
• 1 cipolla
• 4 pomodori pelati
• 1 spicchio di aglio
• Salvia
• Sale
• Pepe