Agnello con carciofi (2)

Soffriggere nell'olio aglio e prezzemolo; unire l'agnello a pezzi e rosolarlo.

Bagnare col vino, far sfumare, salare pepare.

Unire il brodo.

A metà cottura unire i carciofi tagliati a spicchi e portare a termine la cottura.

30 minuti prima di spegnere il fuoco unire i tuorli battuti col succo di limone.

Rimescolare finché l'uovo di rapprenda.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di agnello
• 4 carciofi
• 2 spicchi di aglio
• Prezzemolo
• 2 tuorli d'uovo
• Vino bianco
• 1 limone
• Olio d'oliva extra-vergine
• Brodo vegetale
• Sale
• Pepe