Agnello all'aceto balsamico tradizionale

Marinare il coscio 3 ore con carota, sedano, porro a pezzi, ginepro, alloro, aglio, vino e aceto balsamico.

Scolarlo, asciugarlo e rosolarlo in tegame; salare.

Unire le verdure della marinata e rosolarle.

Unire metà marinata; cuocere per 1 ora circa la carne, rigirandola.

Toglierla, sgrassare e glassare il fondo di cottura, passarlo e condirvi la carne.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 coscio d'agnello disossato di 1200 g
• 1 porro
• 1 carota
• 1/2 costa di sedano
• Aglio
• Alloro
• Alcune bacche di ginepro
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Vino rosso
• 2 cucchiai di aceto balsamico tradizionale
• Sale